食堂管理系统：报餐人数心里有底,采购备量精准不浪费,菜谱排班不重样
做食堂的人,天天在跟这些事较劲
报餐人数永远不准
行政通知了,但有人忘报,有人报了不来,有人没报又来了。你按报餐数备料?不敢。多做20%打底?浪费。人数波动大,每天都在猜。
采购量算不对,要么多要么少
500人吃饭要多少斤土豆、多少斤肉?全凭师傅经验。换个厨师长就乱套。月底算账发现食材支出比预算多了两万块,但说不清多在哪。
菜谱排来排去总重样
一周七天、午晚两顿,要排十几套菜。排着排着就撞了——上周刚吃过红烧肉,这周又排上了。员工投诉"天天吃一样的",甲方也不高兴。
承包商的账越算越糊涂
每天采购了多少、实际消耗多少、餐次成本多少,月底跟甲方对账对不清。利润到底有没有?感觉干了一年,钱都花在食材和人工上了。
食堂软件在你的后厨怎么用
每个功能都演示给你看,试试点一下
报餐统计,人数不再靠猜
员工在手机上报餐,系统实时汇总人数。哪个部门报了多少人、午餐还是晚餐、哪天人多哪天人少,数据实时刷新。后厨备料有数据撑着,不用多做也不怕不够。
| 部门 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 | 合计 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 生产一车间 | 186 | 192 | 180 | 198 | 170 | 926 |
| 生产二车间 | 158 | 162 | 155 | 168 | 148 | 791 |
| 行政办公 | 86 | 90 | 82 | 88 | 76 | 422 |
| 仓储物流 | 56 | 57 | 56 | 58 | 44 | 271 |
采购备量,精准到斤
明天486人吃午饭,菜谱是红烧排骨+清炒时蔬+番茄蛋汤——系统自动算出排骨要多少斤、青菜多少斤、鸡蛋多少个。采购单直接生成,发给供应商,不用师傅掰手指头算。
| 食材 | 用量 | 单价 | 金额 | 供应商 | 状态 |
|---|---|---|---|---|---|
| 排骨 | 145斤 | ¥18/斤 | ¥2,610 | 张记肉联 | 已下单 |
| 青菜(时蔬) | 120斤 | ¥3.5/斤 | ¥420 | 惠民蔬菜 | 已下单 |
| 鸡蛋 | 50斤 | ¥5.8/斤 | ¥290 | 惠民蔬菜 | 已下单 |
| 番茄 | 65斤 | ¥4/斤 | ¥260 | 惠民蔬菜 | 待确认 |
| 大米 | 200斤 | ¥2.8/斤 | ¥560 | 粮油批发李 | 已下单 |
| 食用油 | 15斤 | ¥8/斤 | ¥120 | 粮油批发李 | 库存够 |
| 合计 | - | - | ¥4,260 | - | 人均成本 ¥8.76 |
菜谱排班,一周排好不重样
把你的菜品库录进去,系统帮你排:荤素搭配、口味轮换、食材不冲突。排好了一键发给甲方确认,确认了自动生成一周的采购计划。再也不会连着三天都出现番茄炒蛋了。
食堂管理后台打开就长这个样子
点Tab切换不同模块,里面的数据都可以互动
| 日期 | 午餐人数 | 食材成本 | 人均 | 损耗 | 满意度 |
|---|---|---|---|---|---|
| 6月13日 周五 | 438 | ¥3,680 | ¥8.40 | 3.8% | 92分 |
| 6月12日 周四 | 512 | ¥4,510 | ¥8.81 | 4.5% | 89分 |
| 6月11日 周三 | 473 | ¥4,180 | ¥8.84 | 5.2% | 85分 |
| 6月10日 周二 | 501 | ¥4,320 | ¥8.63 | 4.1% | 90分 |
| 食材 | 当前库存 | 安全库存 | 近7日用量 | 状态 | 操作 |
|---|---|---|---|---|---|
| 大米 | 680斤 | 400斤 | 1,100斤 | 充足 | 入库 |
| 食用油 | 45斤 | 50斤 | 80斤 | 偏低 | 采购 |
| 猪肉(后腿) | 0斤 | 当日采 | 420斤 | 鲜货日采 | - |
| 鸡蛋 | 120斤 | 80斤 | 280斤 | 充足 | 入库 |
| 酱油 | 8瓶 | 5瓶 | 12瓶 | 充足 | - |
| 土豆 | 35斤 | 60斤 | 200斤 | 需采购 | 采购 |
鲜肉鲜鱼标记为"当日采购",不进长期库存;干货调料按安全库存自动提醒补货。
| 成本项 | 本月 | 上月 | 变化 | 备注 |
|---|---|---|---|---|
| 肉类 | ¥4.2万 | ¥4.5万 | -6.7% | 猪肉价格回落 |
| 蔬菜 | ¥2.8万 | ¥2.3万 | +21.7% | 时令菜涨价 |
| 米面粮油 | ¥2.6万 | ¥2.5万 | +4% | 基本稳定 |
| 调料干货 | ¥1.8万 | ¥1.7万 | +5.9% | - |
| 水电燃气 | ¥1.4万 | ¥1.3万 | +7.7% | 夏季用电增加 |
蔬菜成本涨了但肉类降了,总体可控。系统按品类追踪,价格异常自动标红。
| 姓名 | 岗位 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 | 本周工时 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 赵师傅 | 主厨 | 早中 | 早中 | 休 | 早中 | 早中 | 36h |
| 刘师傅 | 副厨 | 早中 | 休 | 早中 | 早中 | 早中 | 36h |
| 王姐 | 面点 | 早 | 早 | 早 | 早 | 休 | 24h |
| 陈姐 | 帮厨 | 中 | 中 | 中 | 休 | 中 | 20h |
| 小张 | 洗配 | 全天 | 全天 | 全天 | 全天 | 休 | 40h |
人手不够的天标橙色提醒,排班冲突自动检测。加班时长自动计,月底算工资直接出数据。
用食堂管理软件前后,日子不一样了
没用系统的时候
- 报餐人数靠行政群里喊,经常少报漏报
- 采购量全凭师傅经验,换人就乱
- 菜谱排了一周发现有三天重样
- 月底跟甲方对账,Excel表改了七八遍还对不上
- 损耗多少说不清,老觉得钱花了但利润没有
- 后厨排班用微信群吼,谁该休谁该加班扯不清
用上系统之后
- 报餐数据实时汇总,截止前自动催没报的人
- 按菜谱和人数自动算采购量,精确到斤
- 菜谱自动查重,连续两天出现同一道菜会提醒
- 月报一键生成,费用、人次、人均、损耗全有
- 食材从入库到消耗全程记录,损耗率一目了然
- 排班表系统里拖一拖,谁上早班谁上晚班清清楚楚
团餐承包商每天用到的七个模块
点开看具体能做什么,不是笼统的"XX管理"
你的食堂适不适合用这套系统
看看下面哪种情况跟你像
企业/工厂食堂(300人以上)
每天就餐人数多、波动大,报餐和采购是刚需。用系统管好这两件事,每月能省出不少食材钱。
学校食堂(团餐承包)
营养搭配有要求,菜谱要提前报备,食材进货要留溯源记录。系统帮你把这些合规动作做到位。
机关单位食堂
管理规范要求高,每笔支出要说得清楚。月报、季报、年报的数据系统里都存着,审计来了不慌。
医院/养老院食堂
不同的人吃不同的餐(普通餐、糖尿病餐、流食),分类报餐和分类备量是必须的。
建筑工地食堂
人数变化大,今天200人明天可能100人。靠报餐系统跟踪人数变化,备料不瞎猜。
多点位团餐承包商
同时承包两三个食堂,每个点位的采购、排班、成本要各算各的,又要汇总看总利润。一个手机管所有点位。
如果只是十来个人的小公司用电饭锅热饭,不需要上系统——人少的话一个Excel就够了,这点我们实话实说。
做食堂管理系统之前,你肯定想过这些
做团餐承包的经常问的几件事
能。很多工厂和企业用企业微信或钉钉,员工在里面点一下就完成报餐,不用再装别的App。系统跟企业微信/钉钉打通,报餐数据直接进后台。如果你的甲方用别的OA系统,也可以做对接,具体告诉我们是哪个系统就行。
每次采购的食材品类和单价都会记录。同一种食材这个月比上个月涨了多少、跟去年同期比什么情况,系统自动出对比。如果某个供应商的报价突然涨了很多,系统标红提醒,你可以跟他谈或者换一家比价。
可以设多个餐别:普通餐、清真餐、低糖餐、流食,报餐的时候员工自己选。后厨看到的出餐单会按餐别分开显示:普通餐480份、清真餐12份、低糖餐6份,各做各的不混。
能做。每批食材的来源(哪个供应商、哪天进的、检疫证/合格证拍照上传)都存在系统里。留样记录也在系统里登记:什么菜、什么时间留的、留了多少克,到48小时后提醒可以处理。这些食品安全要求,用系统管比用纸质台账省事多了。
系统部署在你的服务器上,数据在你手里,不经过第三方。每天自动备份,手机丢了、电脑坏了数据都不会丢。源码也给你,以后想找别人维护也可以,不绑架你。
你承包的食堂,值得一套量身做的管理系统
供几百人还是几千人、有几个点位、甲方有什么要求——加微信跟我们说清楚,我们按你的食堂情况出方案报价。你只为用得上的功能付费,不塞一堆用不着的东西。
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