食堂排菜管理系统：菜谱不重复、营养算得清、采购跟着菜单走
排菜这件事,做食堂的人每周都头疼
菜翻来覆去就那几样,排了跟没排一样
你手里有一张老菜谱,几十道菜来回排。这周红烧肉排了三天你自己都没注意,员工先注意到了。不是你不想换花样——是你记不住上周排了什么、上个月排了什么,翻历史记录比排菜还累。
采购量和排菜脱节,多了少了全靠运气
菜单排好了,采购该买多少?500人的食堂,红烧肉要备多少猪肉?排骨汤要多少排骨?你掏出计算器一道一道乘,算到眼花——算多了食材烂在冷库,算少了中午差一个菜开天窗。
营养搭配说不清,领导一问你就慌
学校食堂有营养标准、企业食堂有健康要求。每周蛋白质够不够、蔬菜种类够不够、是不是连着三天都炸的——你心里没底。领导要营养报表,你只能现编。
管好几个食堂,排菜各管各的根本对不齐
承包了三个单位的食堂,每个食堂一套菜单、一套采购。A食堂排了鱼香肉丝,B食堂也排了——一看这周猪里脊的采购量飙了。统一调配?你得开三个表格来回切。
这套食堂排菜软件,帮你把排菜变成一件轻松事
排菜时自动查重、自动算营养、自动生成采购单——你只管选菜,剩下的系统来
排菜界面打开就是这个样子
下面每个演示区都能点,试试往菜单里加菜
点下方菜品添加到本周菜单,系统自动检查重复
建议:本周脂肪偏高(红烧肉排了3次),膳食纤维偏低(绿叶菜只排了2天)。建议将周三红烧肉替换为清蒸鱼,增加一天凉拌菠菜。
你的排菜管理后台,打开就能用
点Tab切换不同模块,看看排菜系统能帮你做什么
晚可乐鸡翅/凉拌黄瓜/紫菜汤
晚鱼香肉丝/拍黄瓜/酸辣汤
晚宫保鸡丁/清炒莴笋/蛋花汤
晚辣子鸡/凉拌木耳/丝瓜汤
晚土豆烧鸡/蒜蓉油麦菜/紫菜汤
晚咖喱鸡/麻酱豆角/米酒汤圆
晚番茄炒蛋/拌三丝/南瓜粥
本周菜品重复率: 8%(达标,低于15%合格线) · 荤素比例: 1:1.3 · 已用菜品: 28/菜品库共186道
本周采购总额预估: ¥8,640 · 比上周低6%(上周排骨多用了12kg) · 采购单自动按菜单生成,数量按500人标准计算
| 周次 | 就餐人次 | 食材总成本 | 人均餐标 | 餐标限额 | 状态 |
|---|---|---|---|---|---|
| 第24周 | 3,420人次 | ¥8,640 | ¥2.53 | ¥3.00 | 达标 |
| 第23周 | 3,380人次 | ¥9,180 | ¥2.72 | ¥3.00 | 达标 |
| 第22周 | 3,510人次 | ¥10,840 | ¥3.09 | ¥3.00 | 超标! |
| 第21周 | 3,290人次 | ¥8,220 | ¥2.50 | ¥3.00 | 达标 |
第22周超标原因: 排了3次牛腩(单价高),系统已在排菜时标记提醒。切换到"按菜品分析"可以看每道菜的人均成本排名。
| 食堂 | 用餐人数 | 本周餐标 | 菜品重复率 | 营养达标 | 采购状态 |
|---|---|---|---|---|---|
| XX科技园一食堂 | 520人 | ¥2.53 | 8% | 达标 | 已下单 |
| XX科技园二食堂 | 380人 | ¥2.68 | 11% | 脂肪偏高 | 已下单 |
| XX中学食堂 | 1,200人 | ¥2.41 | 6% | 达标 | 鲈鱼待确认 |
三个食堂菜单独立排、采购统一汇总下单。同一食材合并采购量,拿到更低价格。老板手机上一屏看清三个食堂的状态。
做团餐的人问得最多的,系统怎么回答
排菜系统里你每天会用到的几个模块
点开看每个模块做什么、怎么帮你省事
排菜和采购之间,不用你再当传话筒
| 食材分类 | 食材名 | 关联菜品 | 需求量 | 单价参考 | 预估金额 |
|---|---|---|---|---|---|
| 肉类 | 五花肉 | 红烧肉、回锅肉 | 45kg | ¥30/kg | ¥1,350 |
| 肉类 | 排骨 | 糖醋排骨、排骨汤 | 30kg | ¥40/kg | ¥1,200 |
| 肉类 | 鸡腿肉 | 宫保鸡丁、辣子鸡、鸡翅 | 35kg | ¥21/kg | ¥735 |
| 水产 | 鲈鱼 | 蒸鲈鱼 | 25条 | ¥35/条 | ¥875 |
| 蔬菜 | 西兰花 | 蒜蓉西兰花 | 15kg | ¥8/kg | ¥120 |
| 蔬菜 | 土豆 | 醋溜土豆丝、土豆烧鸡 | 20kg | ¥3/kg | ¥60 |
| 本周食材采购总计 | ¥8,640 | ||||
每道菜用了什么食材、用了多少,全都关联得一清二楚。采购量按500人 x 出品率自动算,不用你逐道菜手工乘。
什么样的食堂用这套排菜软件合适
看看你的食堂属于哪一种
企业/园区食堂
日均几百人吃饭,员工对菜品重复最敏感。排菜查重 + 营养报告 + 成本管控是刚需。承包方用这套系统,甲方检查时数据随时拿出来。
学校食堂(中小学/高校)
有《学生餐营养指南》的硬性要求,营养达标率是检查重点。系统自动算营养、自动生成报告,省得每次检查前临时抱佛脚。
团餐承包公司(多食堂)
同时承包三五个食堂,每个食堂菜单不同、人数不同、口味不同。系统帮你各排各的、统一看数据、合并采购降成本。
医院/养老院食堂
对营养搭配要求更严格,有些还要低盐低脂餐。系统按营养标准排菜,不合格的自动拦。
机关单位食堂
有预算限额、有营养标准、有领导检查。排菜记录、营养报告、成本台账,系统帮你都留好,审计的时候翻系统就行。
工厂食堂
人多、菜量大、倒班吃饭时间不一样。系统按班次排菜,夜班餐和白班餐分开计,采购按实际人头算不浪费。
如果你的食堂只有二三十人、一个厨师、每天两三个菜,用系统确实有点大材小用——一张纸就够了,我们说实话。
从说需求到用上系统,一共五步
不收定金不签长约,走一步看一步,合适再说
你说情况
管几个食堂、多少人吃饭、有没有营养要求、现在排菜怎么排的。加微信或者打电话都行,十分钟说清楚。
我们出方案
根据你的食堂规模和需求,列出来做哪些功能、不做哪些。你不需要的不给你堆,只做你真正用得上的。
你确认再动手
方案和报价都满意了再开始做。不满意可以改,改到你觉得合适为止,这个阶段不收钱。
做好了教你用
系统做好后,把你的菜品库、食堂信息帮你录进去。手把手教你的排菜员操作,学会了再交付。
源码交付长期管
代码和数据都是你的,不绑定不锁死。后面想加功能、改流程,随时找我们,有人管。
做食堂排菜管理的人常问的几件事
第一次确实要录一遍,但我们帮你做:你把现有菜谱表格发过来,我们批量导入系统,再帮你补上营养成分和食材用量。录好之后,加新菜就是填一个表单的事——每次几分钟。
系统排的是初稿,厨师可以在上面随便调整——换菜、调顺序、改搭配,改的时候系统会实时提示重复和营养变化。不是系统说了算,是厨师说了算,系统只管提醒和算账。
初始数据按《中国食物成分表》录入,这是国家标准数据。你也可以按你实际的做法微调——比如你们家红烧肉放油少,就把脂肪系数往下调一点。数据越用越准。
可以。每个食堂有独立的菜单、独立的就餐人数、独立的成本核算。但老板的后台能一屏看到所有食堂的情况——菜品重复率、餐标、营养达标、采购汇总,一目了然。采购也可以合并汇总后统一下单,拿更低的价格。
取决于你的需求:单食堂基础排菜+采购联动是一个价,加上营养分析、多食堂管理、手机端是另一个价。我们先了解你的情况,不需要的功能不做——面向食堂承包商做的,不是给大型餐饮集团做的那种几十万的,先加微信说说你的情况,报价让你心里有数。