烘焙店原料进销存系统：保质期、配方用量、采购计划,不再靠脑子记
开烘焙店的人,这些事你天天在经历
原料过期扔掉,心疼但没办法
淡奶油、鲜奶、奶油芝士,保质期短的十来天,长的也就几个月。进多了用不完就过期,尤其节日前备了大量原料,节日一过剩的全废了。你也想控制,但每天忙着做蛋糕,谁去一袋袋翻保质期?
低筋粉高筋粉分不清,用错了一炉全废
面粉类原料看着都差不多,25kg一袋码在仓库里,标签朝里根本看不见。新来的学徒拿错了粉,做出来的蛋糕体发不起来或者口感不对,一整炉几十个白做了。配料表上写的"低筋140g",他拿的是中筋。
做了多少蛋糕、用了多少料,全凭感觉
配方上写一个6寸戚风用4个鸡蛋、120g低筋粉、40g油。今天做了8个戚风、5个慕斯、3个千层——到底用了多少面粉多少奶油?月底一算账,原料成本比预想多了好几千,不知道多在哪里。
该补货了不知道,不该补的又进多了
巧克力还有多少?翻糖膏上次进了几桶?不翻仓库不知道。等发现不够了,急着找供应商临时调货,价格贵还不一定有。有时候怕断货多进了一批,结果用量没那么大,放过期了。
你的原料仓库,在系统里是这个样子
每一格是一类原料,保质期、库存量、状态一目了然——像药柜一样分格归位
乳制品
淡奶油 / 奶油芝士 / 鲜奶 / 黄油
面粉类
低筋 / 高筋 / 中筋 / 全麦 / 杏仁粉
巧克力/可可
黑巧 / 白巧 / 可可粉 / 巧克力酱
糖/甜味剂
细砂糖 / 糖粉 / 蜂蜜 / 麦芽糖
蛋类
鲜鸡蛋 / 蛋黄 / 蛋白(冷冻)
水果/果泥
芒果泥 / 草莓 / 蓝莓 / 柠檬
膨松/添加剂
泡打粉 / 酵母 / 吉利丁 / 塔塔粉
装饰/包装
翻糖 / 裱花嘴 / 蛋糕盒 / 底托
每个格子点进去看到具体每一袋/每一瓶的批次、保质期、剩余量。红色=该注意了,绿色=不用操心。
烘焙原料管理软件帮你做的几件事
保质期预警：哪袋该先用,提前告诉你
每批原料入库的时候录一下生产日期和保质期,系统自动算出到期时间。临期7天提醒你赶紧用掉,过期的标红拦住——不让学徒不小心拿去用。先进先出不用贴标签,系统帮你排好顺序。
| 原料 | 批次 | 到期日 | 剩余 | 状态 |
|---|---|---|---|---|
| 安佳淡奶油 1L | 6月8日进 | 6月18日 | 3天 | 临期! |
| 铁塔奶油芝士 1kg | 6月5日进 | 6月20日 | 5天 | 即将临期 |
| 安琪酵母 500g | 5月10日进 | 6月17日 | 2天 | 临期! |
| 法芙娜可可粉 1kg | 5月20日进 | 11月20日 | 158天 | 正常 |
| 日清低筋粉 25kg | 6月1日进 | 12月1日 | 169天 | 正常 |
| 总统黄油 500g | 4月15日进 | 7月15日 | 30天 | 安全 |
配方联动扣料：做一炉蛋糕,原料自动减
把你的配方录进系统:6寸戚风要多少面粉、多少蛋、多少油。做完一炉点一下"完成生产",系统按配方自动扣掉对应原料的库存。月底原料去了多少、做了多少产品,账对得清清楚楚。
| 产品 | 配方 | 数量 | 扣料 | 状态 |
|---|---|---|---|---|
| 6寸戚风蛋糕 | 低筋120g/蛋4个/油40g/糖60g | 8个 | 低筋960g/蛋32个/油320g | 已扣料 |
| 芒果慕斯 | 淡奶油200g/芒果泥150g/吉利丁12g | 5个 | 奶油1000g/芒果泥750g | 已扣料 |
| 巧克力曲奇 | 黄油120g/低筋200g/可可粉30g | 3炉(60片) | 黄油360g/低筋600g/可可粉90g | 已扣料 |
| 千层蛋糕 | 低筋150g/鸡蛋6个/鲜奶500ml | 3个 | 低筋450g/蛋18个/鲜奶1500ml | 鲜奶不足! |
你的烘焙原料进销存后台打开是这样
下面能切换不同模块看看,数据都是模拟一家日出50个蛋糕的店
乳制品(6种)
2项临期
面粉类(5种)
库存充足
糖/油/蛋(8种)
鸡蛋偏低
| 原料名称 | 品牌/规格 | 当前库存 | 安全库存 | 保质期 | 状态 |
|---|---|---|---|---|---|
| 淡奶油 | 安佳 1L | 4瓶 | 6瓶 | 3天后到期 | 临期+库存低 |
| 奶油芝士 | 铁塔 1kg | 3盒 | 2盒 | 5天后到期 | 注意 |
| 鲜牛奶 | 本地牧场 1L | 2瓶 | 5瓶 | 明天到期 | 临期! |
| 黄油 | 总统 500g | 8块 | 4块 | 30天 | 正常 |
| 低筋面粉 | 日清 25kg | 3袋(75kg) | 2袋 | 169天 | 正常 |
| 鸡蛋 | 本地 30枚/箱 | 1.5箱(45枚) | 2箱 | 5天 | 偏低 |
选一个产品,看配方用多少料,点"模拟生产"看库存怎么变
玉米油 40g | 细砂糖 60g
吉利丁 12g | 细砂糖 30g
可可粉 30g | 细砂糖 80g
| 原料 | 当前库存 | 近7天日均用量 | 预计可用 | 建议采购 |
|---|---|---|---|---|
| 淡奶油 1L | 4瓶 | 1.8瓶/天 | 2.2天 | 建议进6瓶 |
| 鲜牛奶 1L | 2瓶 | 1.2瓶/天 | 1.7天 | 建议进8瓶 |
| 鸡蛋 30枚/箱 | 1.5箱 | 0.8箱/天 | 1.9天 | 建议进2箱 |
| 低筋面粉 25kg | 3袋 | 0.3袋/天 | 10天 | 暂不用进 |
| 黄油 500g | 8块 | 0.8块/天 | 10天 | 暂不用进 |
| 细砂糖 1kg | 12袋 | 0.5袋/天 | 24天 | 暂不用进 |
系统按你过去一周的生产量自动算用量,考虑了周末比工作日出货多的因素。
| 品类 | 本周用量(元) | 占比 | 浪费(元) | 趋势 |
|---|---|---|---|---|
| 乳制品 | 1,240 | 38% | 86 | ↓ 减少 |
| 面粉类 | 680 | 21% | 0 | 稳定 |
| 蛋类 | 420 | 13% | 32 | 稳定 |
| 水果/果泥 | 510 | 15% | 68 | ↑ 注意 |
| 其他 | 430 | 13% | 0 | 稳定 |
用上烘焙进销存软件,你一天的变化
同样一天的工作,时间花在哪里不一样了
烘焙店原料进销存软件帮你管的这些事
📦 入库登记
每批原料到货扫码或手工录入:品名、规格、数量、生产日期、保质期、供应商、进价。同一种原料不同批次分开管,先进先出自动排序。
⏰ 保质期管理
每袋每瓶都有到期时间。临期7天黄色提醒,3天红色告警,过期自动锁定。不用你天天翻仓库,系统盯着,手机上推给你。
📑 配方关联
把你的配方录进去,做一个产品自动扣对应原料的库存。想调配方随时改,调完所有生产记录自动按新配方走。
🚚 智能采购
按你过去7天的日均用量算:每种原料还能用几天。该补货的自动列出来,数量帮你算好,点一下发给供应商。周末节假日用量不一样,系统也考虑了。
📈 成本分析
原料花了多少钱、做了多少产品、成本占营收多少——每天每周每月的数据自动出。哪个品类浪费多、哪个产品原料成本偏高,看报表做决策。
📱 手机随时看
不在店里也能查库存、看报表、收到临期提醒。出去采购的时候手机上直接查"低筋粉还有几袋",不用打电话问店里的人。
你的烘焙店适不适合用这套原料管理
说实话,不是所有烘焙店都需要——看看你属于哪种
✅ 每天出30个以上蛋糕/面包的店
原料品种多、用量大、保质期要盯——靠脑子记不住了,系统帮你管才不会乱。这是最适合的。
✅ 有学徒/员工参与生产的
你一个人做还能心里有数,但员工不知道哪袋先用、哪个快到期。配方和用料顺序写在系统里,他们照着来。
✅ 同时做蛋糕、面包、西点多品类的
品类越多,共用原料越复杂。做戚风用低筋,做面包用高筋,做饼干两种都用——系统按配方自动扣,不用你算。
⚠️ 一个人在家做私房烘焙,每天就几个
量不大的话,一个备忘录加个日历提醒就够用了,不一定要上系统。等你的订单开始忙不过来了再说也来得及。
从开始聊到用上系统,就这几步
不复杂,也没有隐形消费
说说你的店
做什么品类、多少原料、几个人做、有什么特别的需求
我们出方案
哪些功能要、哪些不需要,报价清楚,不藏费用
你确认了再做
方案满意才开始,不满意改到满意为止,不合适不强做
做好交给你
系统+源码全归你,帮你录好配方和初始数据,手把手教
用着不对随时改
配方变了、原料种类加了、流程调了——随时找我们改
不是卖你一套别人做好的软件,是照你烘焙店的实际情况做一套你用得顺手的。用不上的功能不做,不多花一分冤枉钱。
做烘焙的经常问的几个问题
系统装在你自己的服务器或电脑上,数据不经过我们,不经过第三方。源码都给你了,你的配方只有你自己能看到。想加密码权限也行,学徒只能看到"今天按这个配方做",看不到完整配方。
能。每种原料设定自己的单位:淡奶油按"瓶(1L)",低筋粉按"袋(25kg)"或"克",鸡蛋按"枚"或"箱"。配方里用克,库存用袋,系统自动换算。你习惯怎么说就怎么设,不用迁就系统。
随时改。配方管理里直接改原料和用量,改完从下一次生产开始生效,历史记录还是按原来的配方走。你试新配方的时候可以先建个"测试版",觉得好再替换正式版。
可以。你把预计的订单量录进去(比如圣诞节预计做150个蛋糕),系统按配方自动算出总共需要多少淡奶油、多少面粉、多少巧克力,列一张采购清单出来。不用你一个个算,漏了哪个原料它会提醒。
不会。换品牌的时候在系统里加个新品牌规格就行,可以标注"替代品"。同类型原料归到一个品类下,换品牌不影响配方,配方写的是"淡奶油200g",不管你用哪个牌子的。